虾仁腌制再炸

炸虾仁是一道非常受欢迎的美食，其外酥里嫩的口感让人回味无穷。以下是制作鲜美软炸虾仁的详细步骤：

材料准备

虾仁 500克

鸡蛋 1个

面粉 10克

淀粉 10克

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 1勺

小苏打 少许

食用油 适量

制作步骤

1. 虾仁处理

鲜虾洗净后控干水分。

去掉虾头、虾皮，挑去虾线（如果不喜欢虾线也可以不挑）。

2. 腌制虾仁

在虾仁中加入适量的盐、胡椒粉、料酒，拌匀后腌制10分钟，期间用筷子搅拌，使腌制均匀入味。

3. 调制面糊

将面粉和淀粉按1:1的比例混合在一个小碗里。

加入一点点小苏打和适量水，搅拌成面糊状，加适量盐调至合适咸度。面糊不要太稠，否则炸出的虾仁裹得太厚。

4. 挂面糊

将腌制好的虾仁放入搅匀的面糊中，确保每个虾仁都均匀裹上一层面糊。