芦笋清蒸虾

芦笋清蒸虾是一道色香味俱佳的菜肴，主要材料是新鲜的芦笋和虾仁。芦笋的清香与虾仁的鲜美相得益彰，简单易做，营养丰富。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

芦笋：200克

鲜虾：200克

姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材：

芦笋洗净去掉老的部分，斜切成寸段；鲜虾洗净去壳去头，保留虾尾；姜切丝，葱切段，大蒜剁末，干辣椒切粗丝。

虾仁处理：

虾仁开背后，去掉虾肠，冲洗至肉发白，挤干水分。放入黄酒和适量盐拌匀，放生粉再次拌匀，腌20分钟（可入冰箱冷藏）。

芦笋焯水：

锅里烧开水，调入适量盐，滴几滴食用油，放入芦笋煮1分钟后捞出，冲凉后切段。

炒制佐料：

锅里烧3汤匙花生油，放入葱白煎黄后夹出，葱油冒青烟后均匀淋在蒜末等佐料上。

蒸制：

将芦笋装盘底，虾仁摆上面，均匀淋上蒸鱼豉油，再依次放入姜丝、干辣椒丝和蒜末。