烧茄子省油

烧茄子省油的方法有以下几种：

将茄子洗净切成滚刀块，拌上盐腌一会儿，这样可以使茄子析出一些水分，变得软一些，煎的时候不会吸进太多的油。

用不沾煎锅来煎茄子，只要放比平时做菜稍多一点的油就可以了，不必放很多油来炸。

将茄子切块后放入蒸锅中蒸8-10分钟，然后再进行炒制，这样可以减少油耗，又能锁住茄子的营养。

煎茄子的时候一定要用小火，因为油放的很少，大火容易糊锅。

将茄子切成厚片，再切成小方块，然后每个方块都打上花刀，这样可以使茄子在煎的时候更容易熟透，且不易吸油。

将茄子块用鸡蛋液裹上一层薄薄的淀粉，然后再进行煎制，这样可以减少茄子的吸油能力。

将茄子片用沸水焯一下，去除多余的水分，这样可以使茄子表面形成一层薄薄的保护膜，减少后续烹饪过程中的油脂吸收。

综合以上方法，可以选择适合自己口味和操作习惯的方式来省油制作烧茄子。例如，可以先用盐腌制茄子，然后使用不沾锅或蒸锅来烹饪，最后在煎制时注意火候和油量，以达到省油的目的。