开腊肉店腊肉需要检测吗

开腊肉店时， 腊肉需要进行检测。具体来说，以下是一些关键点：

国家食品安全检测：

自己做的腊肉必须经过国家食品安全检测合格才可以出售，并且需要办理营业执照。

第三方检测机构：

可以使用第三方检测机构（如佛山华谨第三方材料检测实验室）进行各类检测，包括质量检测、成分检测、农药残留、微生物、重金属、添加剂检测、ROHS检测等。这些机构通常拥有CMA、CNAS认证检测资质，并能在5-10个工作日内出具国家认可的检测报告。

动物卫生监督机构：

在屠宰、出售或运输动物及其产品前，货主需要向当地动物卫生监督机构申报检疫。检疫合格的，会出具检疫证明和加施检疫标志。

进货查验制度：

腌腊制品的经营店需要严格落实进货查验制度，对比验证进货票据、供货商资质、检测报告等资料，确保其符合食品安全标准。

综上所述，为了确保腊肉的食品安全和合法性，开腊肉店时需要进行一系列检测，包括自检和第三方检测，并确保符合国家和地方的相关法规和标准。