电饭锅做蛋糕为什么发不起来

电饭锅做蛋糕不发可能是由以下几个原因造成的：

比例不对：

制作蛋糕的原料比例不正确，如蛋、糖、面的比例应为2:1:1。如果比例不对，蛋糕可能无法正常膨胀。

蛋白消泡：

蛋白在打发过程中如果消泡，会导致蛋糕气孔少，容易塌陷。打发不足、打蛋时间过长或打发中断停留一段时间后再打等都可能导致蛋白消泡。

蛋白与蛋黄糊混合不好：

在混合蛋白和蛋黄糊时，如果搅拌方法不当，可能导致蛋白的泡泡消失，影响蛋糕的蓬松度。

面粉质量：

制作蛋糕的面粉应选用低筋粉，以使蛋糕特别松软、体积膨大。如果使用中筋粉或高筋粉，可能需要加适量玉米淀粉来配制。

预热问题：

在烘烤蛋糕之前，电饭煲必须进行预热，否则蛋糕的松软度和弹性会受到影响。

搅打器具洁净：

搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发。

蛋白打发不足：

蛋白没有打发到起泡的状态，也会导致蛋糕不够蓬松。

液体材料比例：

制作蛋糕时所需的液体材料如牛奶、水、蛋液等比例要控制好，不能太多也不能太少。

存放温度：

蛋糕在制作完成后，如果存放温度过高，也可能影响其蓬松度。

为了解决这些问题，建议按照正确的制作流程操作，确保每一步都准确无误。例如，确保使用正确的原料比例，正确打发蛋白，预热电饭煲，以及使用洁净的搅打器具等。如果问题仍然存在，可以尝试调整其他参数，如增加蛋白的打发时间或调整液体材料的用量，以找到最适合自己电饭锅的蛋糕制作方法和比例。