毛开头的青菜

以毛开头的青菜包括：

毛豆是黄豆的嫩豆荚，浑身长满短短的白色绒毛。它是很多人喜爱的下酒菜。

冬瓜的表皮和内部结构上都有细小的绒毛，但通常不特别强调其毛茸茸的特性。

扈子是一种绿叶蔬菜，具体特征未详细描述，但通常也被归类为毛菜的一种。

鸡毛菜是另一种常见的绿叶蔬菜，也被称为小白菜，其叶片上长有细小的绒毛，常用于烹饪汤品。

南瓜的表皮有细小的绒毛，但通常不特别强调其毛茸茸的特性。

山蕨菜是一种野生蔬菜，其叶片和茎干上长有细小的绒毛，常用于凉拌或烹饪汤品。

毛毛菜，学名九五菜，是一种绿叶蔬菜，分大小棵，多做汤之用。江南一带有句老话，叫做三天不吃青，两眼冒金星。杭州人吃青菜，冬天多是苏州青，其余三季多是毛毛菜。

建议根据具体需求和口味选择适合的毛菜品种。例如，喜欢下酒菜可以选择毛豆，喜欢汤品则毛毛菜是不错的选择。