甜馒头选择什么酵母最好

甜馒头选择 耐高糖酵母粉或高糖型鲜酵母最好。以下是具体原因和建议：

耐高糖酵母粉对糖的耐受度高达30%，适合制作甜度高的发酵面食，如甜馒头等。

它适用于通用型、高糖面团和低糖面团，因此使用起来非常方便。

高糖型鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以上的面制品，如甜馒头、面包等。

鲜酵母具有活细胞多、发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。

建议

选择耐高糖酵母粉：如果你更倾向于使用干酵母，可以选择耐高糖酵母粉，因为它在含有较多糖分的环境中依然能保持良好的发酵效果。

选择高糖型鲜酵母：如果你更喜欢使用鲜酵母，那么高糖型鲜酵母是更好的选择，它的发酵速度快，发面稳定，适合制作甜馒头等甜度高的面食。

无论选择哪种类型的酵母，都要确保其在有效期内，并根据具体的食谱要求调整用量，以达到最佳的发酵效果。