凉拌青菜芹菜豆腐

凉拌青菜芹菜豆腐是一道营养丰富、口味清淡的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

豆腐：500克，切成大小均匀的豆腐丁

芹菜：适量，洗净并切段或碎末

盐：适量

味极鲜酱油：1勺

花椒油：1勺

白醋：2勺

白糖：适量

食用油：适量

葱、姜、蒜：适量，切末或碎

辣椒油、蚝油、酱油、老抽、胡椒粉、鸡精：根据口味适量添加

制作步骤

准备豆腐：

将豆腐切成约500克的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉水后控干水分备用。

准备芹菜：

将芹菜洗净，切段或碎末。如果使用西芹，建议去掉较粗的部分，因为纤维较多。

焯水芹菜：

将芹菜放入沸水中焯10秒钟左右，捞出过凉水后沥干水分，挤干剩余的水分备用。

调味：

在一个容器中，加入一勺花椒油、一勺味极鲜酱油、两勺白醋、适量的盐、白糖，搅拌均匀。

混合食材：

将焯好水的豆腐丁和芹菜碎末放入调味碗中，加入热油激发出葱、姜、蒜的香味，然后拌匀。

装盘：

将拌好的芹菜豆腐装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或辣椒圈作为装饰。

小贴士

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

芹菜焯水可以去除部分草酸和苦涩味，使口感更加脆嫩。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放白醋和白糖，喜欢辣味的可以加入辣椒油或辣椒粉。

这道凉拌芹菜豆腐不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合老少皆宜的家常菜。希望你能喜欢!