牛肉虾仁吃法

虾仁炒牛肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养成分深受人们的喜爱。以下是几种常见的虾仁炒牛肉的做法：

做法一

食材:

牛肉 200克（建议选择里脊或肩肉）

虾仁 150克

青红辣椒各1根

洋葱1个

大蒜3瓣

生抽、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉

步骤:

1. 牛肉切片或切条，加入生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入少许盐和胡椒粉腌制5分钟。

3. 青红辣椒切段，洋葱切丝，大蒜切末备用。

4. 热锅凉油，先放入蒜末和姜末炒香，然后加入洋葱丝、青椒条和红椒条翻炒至蔬菜略微变软。

5. 取出蔬菜备用，锅中再加一些油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，加入少量老抽上色。

6. 炒好的牛肉盛出备用，锅中再加一些油，放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色熟透。

7. 将炒好的牛肉和虾仁一起放入锅中，加入生抽、蚝油、老抽、胡椒粉和少许淀粉水，快速翻炒，让所有食材均匀裹上酱汁。

8. 汁液浓稠时，即可装盘。

做法二

食材:

牛肉 250克（切片或切条）

虾仁 12个

洋葱 1/3个

小葱 2根

小米辣 1个

香菜适量

独蒜 1个

生抽、老抽、蚝油、白糖、黑胡椒、干淀粉、食用油、白胡椒粉、葱姜花椒水

步骤:

1. 牛肉片放入碗中，加入白胡椒粉、小苏打粉、生抽、老抽、葱姜花椒水，搅拌抓匀，腌制30分钟。

2. 虾仁开背去虾线，用生抽、白胡椒粉、淀粉、油腌制备用。

3. 洋葱切丝、小葱切段、香菜切段、小米辣切圈备用。

4. 锅中加油，先放入蒜末和姜末炒香，然后加入洋葱丝、青椒条和红椒条翻炒至蔬菜略微变软。

5. 取出蔬菜备用，锅中再加一些油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，随即盛出。

6. 锅中留少许底油，放入虾仁翻炒一下，加入炒好的蔬菜和牛肉，继续翻炒均匀。

7. 倒入调好的料汁（生抽、老抽、蚝油、白糖、黑胡椒、干淀粉、适量清水），炒匀让食材充分吸收料汁的味道。

8. 最后放入小葱段、香菜段、小米辣，搅匀关火。

做法三

食材:

牛肉 200克（切片或切条）

虾仁 150克

泡椒、小米椒、大蒜、小葱

步骤:

1. 小米椒和小葱切段，大蒜切末。

2. 虾仁去虾头、开背和虾线，加少许盐和胡椒粉腌制15分钟。

3. 牛肉切薄片，加一勺生抽、一勺蚝油、少许白胡椒粉、少许淀粉、一勺食用油抓匀，腌制15分钟。

4. 锅中倒入适量油，油热下去牛肉滑熟盛出，重新起锅倒入适量油，油热放入蒜末泡椒炒香，倒入虾仁炒至变色，倒入炒好的牛肉，倒入料汁（生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、清水、淀粉），最后撒入小葱和小米椒翻炒均匀即可。

这些做法都强调了食材的新鲜和调味的重要性，确保每一口都能品尝到牛肉的嫩滑和虾仁的Q弹。你可以根据自己的口味选择合适的做法，轻松在家享受这道美味的菜肴。