黑鸡土豆做法

1. 基本做法

食材：

乌鸡

土豆

盐

鸡精

豆油

白糖

酱油

香菜

葱花

步骤：

1. 土豆切块备用，乌鸡切块备用，葱花香菜切好备用。

2. 锅里加油，放入土豆块煎至金黄色出锅备用。

3. 锅内剩下的油继续放入鸡块，加入少许白糖、酱油和葱花，大火至上色微焦。

4. 加入适量清水和盐，中火慢炖二十分钟。

5. 加入土豆继续炖十分钟。

6. 然后大火收汁，放入香菜和鸡精即可。

2. 加入药材的做法

食材：

乌鸡

土豆

黄芪

高丽参

生姜

小葱

香菇

步骤：

1. 乌鸡洗净去血水。

2. 冷水下锅，放生姜3片，葱叶少许，水开后煮5分钟去浮末后，捞出洗净备用。

3. 土豆洗净，削皮，切滚刀块。

4. 锅内放冷水，下鸡块，黄芪，高丽参，生姜，小葱，生抽，香菇提前泡发后一并放入，大火煮开后转小火焖煮50分钟。

5. 下土豆，大火煮开后小火继续焖煮20分钟至土豆软烂。

6. 放盐调味，出锅，装盘。

3. 简化做法

食材：

乌鸡

土豆

蒜末

姜末

料酒

生抽

步骤：

1. 乌鸡过水煮熟。

2. 热油加入蒜末姜末炒香，把乌鸡放入锅中翻炒，倒入料酒，生抽。

3. 炒至金黄色，把切好的土豆倒入翻炒，土豆变色后倒入清水小火煮，放盐焖至15-20分钟即可出锅。

4. 加入辣椒和花椒的做法

食材：

乌鸡

土豆

蒜

辣椒

姜

料酒

生抽

蚝油

冰糖

啤酒

食用油

步骤：

1. 乌鸡处理干净剁成小块，冷水下锅，放入姜片料酒焯水，锅开后撇去浮沫捞出。

2. 土豆切滚刀块，锅热油，放入姜蒜干辣椒花椒爆香，下入鸡块炒干水分，加入生抽蚝油翻炒，加入啤酒和冰糖，盖盖炖三十分钟。

3. 加入土豆，再炖十五分钟，最后放入青红辣椒，翻一下至辣椒断生即可。

5. 辣味做法

食材：

乌鸡

土豆

大葱

蒜瓣

姜片

酱油

老抽

料酒

豆瓣酱

香辣酱

辣椒粉

十三香

麻辣鲜

步骤：

1. 乌鸡斩成块，洗净，方竹笋切条，焯水后捞起。

2. 净锅下泡椒油烧至三成热，下入泡姜片、泡萝卜条、芹菜节、鲜红小米辣椒丁、鲜青花椒浸炸至香，下入黑鸡块、方竹笋小火焖烧15分钟至熟，下入味精、鸡精调味，淋花椒油、木姜油即可起锅入盛器，点缀香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。