10斤大鱼的做法

食材：一条新鲜的鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、热油。

做法：

刮鳞去鳃内脏洗净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制15分钟。

切点葱姜丝，塞入鱼肚和放在鱼身上。

蒸锅加水烧开，把鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 15分钟（根据鱼的大小而定）。

蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。

食材：一条大鱼、葱、姜、蒜、香其酱、生抽、老抽、料酒、糖、醋、水、食用油。

做法：

鱼身打花刀，油锅烧热，将鱼煎至两面微黄。

加入香其酱、生抽、老抽、料酒、糖、醋和适量水，炖半小时，期间翻两次鱼。

汤汁烧干，出锅装盘。

食材：一条大鱼、糖、醋、番茄酱、淀粉、生抽、料酒、葱、姜、蒜、食用油。

做法：

鱼切成块，用盐、料酒、胡椒粉腌制。

调一个糖醋汁，碗中放入适量的糖、醋、番茄酱、淀粉和水，搅拌均匀。

鱼块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄捞出。

锅中留少许油，倒入糖醋汁煮至浓稠，把炸好的鱼块放入锅中，让每块鱼都裹满糖醋汁。

食材：一条大鱼、盐、花椒粉、辣椒粉、料酒、生抽、食用油、烤箱。

做法：

鱼从背部开刀，使鱼能平铺开，用盐、花椒粉、辣椒粉等调料腌制1 - 2小时。

烤箱预热，烤盘铺上锡纸，刷一层油，把鱼放入烤盘，放入烤箱中烤制，期间翻面刷油。

食材：一条大鱼、酸菜、蒜、姜、葱、辣椒、料酒、生抽、盐、淀粉。

做法：

鱼切片，鱼骨和鱼头备用，鱼片用盐、蛋清、淀粉腌制。

酸菜洗净切丝，锅中加油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟，放入酸菜继续炒一分钟，兑足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。

调入盐，把汤中料都捞出来铺在碗底，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面，过滤鱼汤倒碗中。

锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥，浇在鱼片上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。