猪肉藕片胡萝卜丸子

猪肉藕片胡萝卜丸子是一道色香味俱佳的家常菜，其口感酥里嫩，鲜嫩多汁，深受大家喜爱。以下是几种不同的制作方法：

方法一：油锅炸制

食材准备

猪肉300克（建议选用肥瘦相间的）

莲藕150克

胡萝卜100克

鸡蛋1个

葱10克

姜5克

蒜5克

淀粉20克

盐5克

生抽10毫升

料酒10毫升

胡椒粉3克

食用油适量

制作步骤

将猪肉洗净后剁成肉末，放入碗中备用。

莲藕、胡萝卜去皮洗净，切成碎末；葱、姜、蒜切成末，加入到肉末中。

在碗中打入鸡蛋，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，使肉馅上劲。

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），将肉馅搓成丸子状，放入油锅中，炸至金黄色捞出。

待油温升高到八成热（约180℃），复炸一次，时间控制在30秒左右，使丸子更加酥脆，捞出控油即可。

方法二：蒸制

食材准备

莲藕1节

前腿肉200克

胡萝卜半根

姜葱适量

胡椒粉适量

生抽适量

蚝油适量

玉米淀粉1大勺

盐1小勺

制作步骤

莲藕削皮清洗干净，磨成藕蓉备用；胡萝卜切成丁，尽量剁碎。

猪肉剁成肉泥，选用前腿肉，特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。

将藕丁和胡萝卜丁倒入肉泥里，加入盐、姜葱末、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒和玉米淀粉，顺时针拌匀上劲，保鲜膜封上放冰箱冷藏20分钟。

剩下半个胡萝卜切薄片，铺在盘底。

手上蘸点油，将肉馅团成丸子状，放到胡萝卜片上，放入沸水锅中蒸15-20分钟。

另烧热锅，倒入适量清水烧开，放入生抽和淀粉，煮开成芡汁，淋在藕丸上面，撒上少许葱花点缀即成。

方法三：蒸煮结合

食材准备

胡萝卜一个

莲藕一个

猪肉一块

鸡蛋3个

葱适量

生姜一小块

淀粉适量

酱油一勺

盐适量

鸡精少许

五香粉适量

制作步骤

胡萝卜洗净切成大块，生姜切成姜片后放入绞肉机中搅拌成泥。

搅拌好的胡萝卜泥加入两个鸡蛋、肉末和适量葱花，肉末可以用绞肉机搅拌，也可以自己剁。

加入一勺盐和少许鸡精提鲜，再加入酱油和淀粉，少许五香粉，搅拌均匀。

锅中加入食用油烧热，将馅料用勺子取出合适大小，搓成小丸子，放入油锅中炸至金黄色捞出。

炸好的丸子放入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

建议

选材：选择肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的丸子口感更好。

调味：生抽、料酒、胡椒粉和淀粉的添加能够提升丸子的味道和口感。

炸制：油温的控制非常重要，第一次炸至金黄色，第二次复炸使丸子更加酥脆。

蒸制：蒸制时注意火候和时间，确保丸子完全熟透且保持嫩滑口感。

通过以上方法，你可以根据自己的口味选择合适的制作方式，享受这道美味的家常菜。