水煮西兰花煮虾

西兰花水煮虾的做法如下：

虾仁 200克

西兰花半颗

姜适量

蒜适量

生抽适量

盐适量

淀粉适量

食用油适量

虾仁去虾线，清洗干净后，用半碗水加少量淀粉抓匀备用。淀粉水可以让虾仁更嫩滑，口感更加Q弹。

西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，再用清水冲洗干净。接着，在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将西兰花焯水至断生后捞出，控干水分备用。

锅内热油，放入姜蒜末爆香，香味出来后迅速加入处理好的虾仁，翻炒至虾仁变色，整个过程要保持中火，以免虾仁炒老。

将焯过水的西兰花倒入锅中，与虾仁翻炒均匀，随后加入两勺生抽、一勺虾油和适量盐调味，继续翻炒至每一块西兰花都均匀裹上酱汁。

加入少量淀粉水，快速翻炒，直至汤汁浓稠包裹住食材。出锅装盘，一道色香味俱全的虾仁西兰花就完成了。

建议

焯水西兰花时，加入食用油和盐可以保持其翠绿色彩和爽脆口感。

虾仁腌制时，淀粉水的比例不宜过多，以免影响口感。

炒虾仁时，保持中火，避免炒老。

最后收汁时，淀粉水的用量要适中，使汤汁浓稠但不过于稀薄。