酵母馒头比例

制作酵母馒头时，酵母与面粉的比例通常是 1:100，即每100克面粉需要加入1克酵母。这个比例能够保证面团充分发酵，同时避免馒头过于松软，失去口感。

然而，这个比例并不是绝对的，可以根据实际情况进行适当调整：

气温低时：

可以适量增加酵母的用量，比如加1克酵母，以确保发酵顺利。

面团的发酵情况：

如果面团发酵得不够理想，可以适当增加酵母的用量。

个人口味：

根据个人对馒头口感的喜好，可以适当调整酵母的用量。

此外，和面时除了加酵母，还可以加入白糖和温水（约35度），白糖能助酵母菌活跃，加速发面，温水则帮助酵母更好地发挥作用，使面团发酵更加充分。

总结来说，酵母与面粉的比例通常为1:100，但可以根据气温、面团发酵情况和个人口味进行适当调整。