腌莲藕需要把莲藕煮熟吗

腌莲藕 需要把莲藕煮熟。具体做法如下：

莲藕500克

盐适量

醋适量

水适量

黄瓜片、梅肉（可选）等配料（根据个人口味添加）

将莲藕洗净，去皮，切成厚片或条状。

将切好的莲藕放入沸水中焯水，煮至断生（即不再硬挺）。焯水可以去除莲藕中的淀粉和杂质，同时使莲藕表面稍微软化，便于后续腌制。

将焯水后的莲藕捞出，迅速放入冷开水中浸泡，并加入适量的盐和白醋，盐醋比为1:2，搅匀后浸泡10-15分钟。这一步可以使藕片迅速恢复韧性，吃起来清脆爽口，并且后续腌制更容易入味。

将浸泡好的藕片沥干水分，放入密封容器中。

根据个人口味，可以加入黄瓜片、梅肉等配料，然后倒入调好的盐醋水（水、盐、醋的比例可以根据个人喜好调整），确保藕片完全浸没在液体中。

盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制，一般需要腌制4到5天，待藕片充分入味后即可食用。