清蒸入口即化脱骨排骨

清蒸入口即化脱骨排骨的做法如下：

食材准备

排骨：500克

芋头：适量

豆豉：1调羹

花生油：1调羹

香油：适量

糖：1茶匙

淀粉：1茶匙

盐：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

制作过程

改刀：将排骨切成15粒2.5*3cm的块状，芋头切2*1.5cm。

腌制：在排骨里放1茶匙糖，1茶匙生粉，搅拌均匀后加2调羹水再搅拌，静置40分钟腌制。冲洗去血水，排骨无腥味。

冲水：冲1小时水至肉色发白即可，在家可用换2~3盆水浸泡代替。冲过水后，蒸制前放1调羹油，锁味。

调味：加入盐、味精、糖、生粉各1茶匙，搅拌15分钟后放1调羹豆豉，最后加1调羹油再搅拌均匀。

蒸制：炸过的芋头垫在下面，铺上排骨，入蒸笼蒸10分钟。排骨鲜嫩味美，一口脱骨。

提示和建议

排骨要切成小块，这样更容易入味和蒸熟。

腌制过程中，加入适量的水可以让排骨更好地吸收调料，使其更加嫩滑。

蒸制时间要掌握好，蒸太久会导致排骨变老，口感不佳。

通过以上步骤，你可以制作出一道入口即化、脱骨鲜嫩的清蒸排骨，搭配芋头的香味，味道更加鲜美。