牛排炖汤配方

牛排炖汤是一道美味且营养丰富的佳肴。以下是一种常见的牛排炖汤做法：

材料准备

新鲜牛排：适量

盐：一大勺

清水：一大碗

料酒：适量

葱：几根

姜：几片

白萝卜：一个（切块）

胡椒粉：适量

枸杞：一小把

香菜：适量

制作步骤

将新鲜牛排放入大碗中，加入一大勺盐和一大碗清水（或长江水），浸泡10分钟。这一步可以软化肉质，同时泡出牛肉中的杂质和血水。

将浸泡好的牛排冷水下锅，淋上适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛排用温水清洗干净，避免肉质发硬。

将处理好的牛排放入锅中，加入切好的葱姜，一次性加满开水，盖上盖子，小火慢炖50分钟，让牛排的鲜美充分释放。

50分钟后，加入切好的白萝卜块，继续炖煮10分钟，让萝卜吸收汤汁的精华。

最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上枸杞和香菜，一锅鲜美好喝的牛排汤就完成了。

小贴士

选材：选择优质的牛排是制作牛排汤的第一步，新鲜的牛排腥味相对较小，肉质也更加鲜嫩。尽量选择肉眼、肋眼等部位的牛排，这些部位的肉质更为鲜美。

去腥处理：除了浸泡和焯水外，还可以在炖煮过程中加入一些香料如洋葱、大蒜、胡萝卜、香叶和百里香等，以有效去腥并增加香气。

炖煮技巧：炖煮牛排汤时，最好使用小火慢炖，时间控制在1.5-2小时。这样不仅能保证肉质的鲜嫩，还能让汤汁更加浓郁。在炖煮过程中，要及时撇去浮沫，避免腥味加重。

调味要适量：在炖煮接近尾声时，根据个人口味适量添加盐和其他调味料。注意不要过早加盐，否则会使肉质变硬，腥味也会加重。

通过以上步骤，你可以制作出一锅鲜美好喝的牛排汤。希望这个方法对你有所帮助!