家庭火锅调料水配比
家庭火锅调料水的配比可以根据个人口味进行调整，但大致可以参考以下几种常见的家庭火锅底料和蘸料的配比方法：
火锅底料配比
原料：菜油2500克，牛油1500克，郫县豆瓣1500克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁500克，火锅香料包1包。
制法：
1. 菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎。
2. 炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1~15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，捡出锅中葱结不用。
3. 下入火锅香料粉，继续用小火炒约15~20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
火锅蘸料配比
食材：芝麻酱、花生酱、豆腐乳、韭菜花。
调味：辣椒油、蚝油、保宁醋、生抽、虾油。
制法：
1. 准备300克芝麻酱，150克花生酱，共计450克，倒入一个碗中，少量多次倒入300ml的清水，边倒边搅拌，把酱料搅散搅匀。
2. 准备王致和豆腐乳150克，加纯净水30ml，同样搅拌均匀。