木耳鸡蛋冲泡

木耳鸡蛋冲泡是一种营养丰富且简单的家常菜。以下是几种不同的木耳鸡蛋冲泡方法：

木耳炒鸡蛋

食材：干木耳100克，生鸡蛋2个，尖椒1个，小葱1个，姜2片，盐1勺，鸡精1勺。

步骤：

1. 提前将干木耳用凉水泡两到三小时，最久不超过8小时，泡发后将木耳清洗干净备用。快速泡发可以直接用热水煮5分钟，用热水浸泡20分钟即可。

2. 锅中加入适量的水，水烧开后放入木耳焯水1分钟，捞出后把木耳的根部去掉，撕成小朵沥干水分备用。

3. 在碗中打入2个鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀，葱、姜切成丝，青椒切成斜段备用。

4. 锅中加入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

5. 锅中再加少许油，放入葱、姜、青椒炒香，然后加入木耳翻炒1分钟，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，调味后即可出锅。

木耳鸡蛋汤

食材：干黑木耳、鸡蛋、姜片等。

步骤：

1. 木耳选优质干木耳，红枣洗净可切一刀，鸡蛋按喜好煮。

2. 木耳泡发注意环境清洁，用温水泡发不超过4小时，泡发后切头洗净撕小朵，红枣去核，鸡蛋煮熟后冲凉易剥皮。