豆腐沫去掉

豆腐沫可以通过以下方法去掉：

使用消泡剂

加入食品级消泡剂可以消除豆腐制作过程中的泡沫，这种消泡剂无毒无害，不会影响豆腐的质量，并且可以节省原料。

物理方法

在制作豆腐时，可以用汤勺将表面的泡沫撇去，或者在油里放花椒或盐，这些方法有助于减少泡沫的产生。

控制温度

在豆腐磨浆制作过程中，控制好温度，加入一些可食用的防气泡试剂，可以有效减少泡沫的产生。

使用罩篱

当豆浆上的泡沫浮出时，可以使用罩篱将其全部捞出，这是一种简单有效的方法。

这些方法可以根据具体情况和实际需求选择使用，以确保豆腐的质量和减少浪费。