鲫鱼汤豆腐汤不腥

要做出不腥的鲫鱼汤豆腐汤，关键在于处理食材和掌握烹饪技巧。以下是一些有效的方法：

清理鲫鱼

清洗鲫鱼时，要彻底去除鱼腹内的黑膜和血块，这是腥味的主要来源。

刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，确保鱼身干净。

煎鱼去腥

将鲫鱼两面煎至金黄，加入几段葱和几片姜片，可以有效去腥。

煎鱼时火候要掌握好，避免鱼皮破损，同时确保鱼身均匀受热。

使用开水煮汤

倒入开水（一定要用开水），加快熬煮鱼汤的乳化过程，大火煮10分钟左右，直至汤色变奶白。

煎好的鱼马上放入滚烫的开水，这样可以使汤汁奶白且不腥。

加入豆腐

豆腐切成方块，用热水焯一下，可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑口感。

将焯过水的豆腐块加入锅中，再次用小火煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜美。

调味

加入适量盐和鸡精调味，撒上一把葱花提香点缀，即可出锅享用。