香辣冷冻蟹做法

香辣冷冻蟹的做法如下：

解冻和准备

将冷冻蟹解冻，从中间剪成两半，切口处蘸一层淀粉。

锅中倒入宽油，油温6成热时，放入螃蟹（蘸淀粉的切口处朝下）煎至两面金黄，盛出备用。

爆香底料

锅中留少许底油，放入姜片和蒜末，小火煸炒至微微焦黄，散发出浓郁的蒜香。

加入青红椒圈炒香，加半块火锅料和一勺豆瓣酱中小火炒香炒出红油。

炒制螃蟹

将炸好的螃蟹倒入锅中，与红油调味料混合，翻炒时注意动作轻柔，以免蟹肉松散。

沿锅边淋入适量料酒，用铲子快速翻拌，使螃蟹均匀地裹上调料。

调制酱汁

倒入一罐啤酒和适量清水，让啤酒的香气充分融入螃蟹中。