蒸馒头有手印

馒头上出现手印可能有以下几种原因：

制作过程中留下的痕迹

在制作馒头时，如果手部没有完全干燥或者操作不当，可能会留下手指印。例如，和面时手上有水或油，揉面时手指直接接触面团，都可能导致手印。

发酵过程中的现象

在发酵过程中，面团会膨胀，如果面团的密度不均匀，或者发酵温度和时间控制不当，可能会导致馒头表面出现不平整，从而形成类似手印的痕迹。

蒸制过程中的问题

馒头在蒸制过程中，如果蒸笼内的蒸汽不均匀，或者蒸笼底部不平整，可能会导致馒头在接触蒸笼时留下手印。

外部污染

馒头在制作、搬运或储存过程中，可能会被不干净的东西接触，从而留下手印或污迹。

为了避免馒头上留下手印，可以采取以下措施：

保持手部干燥：

在操作面团时，确保双手干燥，可以减少面团粘手的机会。

使用工具辅助：

在揉面或整形时，可以使用刮板或湿布等工具，避免手指直接接触面团。

控制发酵条件：

确保发酵温度和时间适宜，使面团膨胀均匀，减少表面不平整。

清洁蒸笼：

在蒸馒头前，确保蒸笼内外清洁，避免不干净的东西污染馒头。

通过以上方法，可以有效减少馒头上留下手印的情况，提高馒头的整体质量。