做的奶油太软

自己打的奶油太软可能是由以下原因造成的：

奶油的含脂量不同，想要奶油成型用于裱花，最好使用搅打奶油。

动物性鲜奶油相比植物性奶油，打发出来比较软，且动物性鲜奶油更有营养更健康。

要保证打发盆和搅拌器都无水无油。有的人在打发前把搅拌头用水冲冲不擦干就开始打发，这些不良习惯都会造成奶油较软。

奶油喜欢低温，打发前奶油要一直在冰箱里冷藏；打发时可以在打发盆底坐一盆冰水，或者垫一块浸湿凉水的毛巾；打发后，温度要保持低温，夏天甚至可以放冰箱冷藏，否则很容易化掉。

搅拌建议开中低速，这样奶油会细腻，因为低速搅拌进去的空气相对少。

如果奶油在打发过程中温度过高，会导致奶油变稀，不适合裱花。

建议

确保使用适合裱花的搅打奶油，并注意其含脂量。

打发前确保奶油一直在冰箱里冷藏，并在打发过程中使用冰水或湿毛巾保持低温。

打发时保持中低速搅拌，以减少空气进入。

打发完成后，尽快使用，避免温度升高导致奶油变软。

通过以上方法，可以有效改善奶油的硬度，使其更适合用于裱花等需要较高硬度的场合。