油条发面可以放酵母吗吗

油条面粉可以加入酵母，但单独使用酵母是不够的。为了使油条蓬松酥脆，通常需要将酵母与其他膨松剂如无铝泡打粉配合使用。酵母在遇到温水和面粉时会发酵产生二氧化碳，使面团膨胀，但仅凭酵母可能无法达到理想的蓬松度和柔软度。无铝泡打粉在遇到水和酸性物质时也会产生二氧化碳，进一步帮助面团膨胀，从而使油条更加蓬松。

具体的制作步骤如下：

1. 将面粉、酵母、无铝泡打粉、盐、白糖等原料混合均匀。

2. 倒入温豆浆或牛奶，将面粉搅拌成面絮，然后和成较软的面团。

3. 将面团放在温暖的地方发酵至2倍大。

4. 发酵完成后，将面团揉成细长条状，再进行炸制。

建议使用无铝泡打粉，因为传统的泡打粉含有铝，长期食用可能对健康不利。无铝泡打粉不仅安全，而且效果更佳，能使油条达到理想的蓬松度和口感。