马蹄黄瓜虾仁

黄瓜马蹄虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括虾仁、马蹄和黄瓜。以下是这道菜的详细做法：

虾仁：300克

马蹄：10个

黄瓜：1根

盐：适量

糖：少许

料酒：适量

干淀粉：适量

葱、蒜：适量

胡椒粉：适量

淀粉水：适量

鲜虾去壳去头，尾巴可以保留，洗净擦干。

用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟。

马蹄洗净，削去外皮，切成1.5cm见方的丁，泡在清水中，用之前捞出沥干。

黄瓜洗净切丁，可以用少许盐腌一下，然后洗净沥干。

锅入油，五成热时倒入虾仁，翻炒至虾身变红后立即盛出。

重起锅入油，稍热后倒入马蹄翻炒片刻。

倒入虾仁和黄瓜，翻炒片刻后调入少许白糖和盐，炒匀后立即关火。

快速单个下入虾仁，保证不粘连，快速保证成熟度一致。

全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面。

根据个人口味调整盐分量，并撒上一点点鸡精提鲜。

如果喜欢汤汁稍微浓稠些，可以用水淀粉勾芡后再淋入锅中，继续快速翻拌均匀直至每一片食材都被包裹上一层轻盈的光泽。

当所有材料都充分融合了调味品的味道之后就可以关火盛出了。

小贴士：

黄瓜拍打后再切，可以使其更容易入味，炒出来的口感更脆。

虾仁焯水可以去除生涩味，使其口感更加紧实。

炒制过程中火候要掌握好，用大火快炒，以保持食材的脆嫩口感。

这道黄瓜马蹄虾仁色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。