苦瓜清汤底

苦瓜清汤底是一道以苦瓜为主要食材的汤品，具有清凉解火的功效。以下是制作苦瓜清汤底的详细步骤和所需材料：

材料

苦瓜 500克

火腿肉 50克

鸡汤 1.25升

盐 2克

胡椒粉 2克

做法

将苦瓜洗净剖开切片，火腿肉切丝。注意苦瓜瓤苦味较重，先去除后口感较好。

取一口空锅，加足量的水，大火烧煮，水开后倒入苦瓜片，焯熟捞出。

碗中放入250毫升鸡汤，加入1克盐，搅拌均匀，将煮好的苦瓜放入鸡汤中浸泡30分钟。

空锅中放入剩下的1升鸡汤，加盐和胡椒粉烧，中火烧开后放入火腿丝。

将浸泡好的苦瓜放入碗中，倒入烧开的汤底和火腿丝即可享用。

烹饪技巧

苦瓜切片后，可以用少量盐腌制10分钟，去除部分苦味，使汤品口感更佳。

焯水可以去除苦瓜的部分苦味和草酸，使汤品更清爽。