棒面怎么发面

发面，也就是让面团膨胀，是制作各种面食的关键步骤。不同的面食有不同的发面方法，但大体上可以分为以下几种：

酵母发酵法

材料：通常需要面粉、酵母、糖、水。

步骤：

1. 将面粉放入大碗中，加入适量的糖和酵母。

2. 缓缓加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。

3. 将面团放在温暖的地方，让其自然发酵，直到体积增大一倍。

4. 发酵完成后，将面团揉搓排气，然后整形。

5. 将整形后的面团放入蒸笼中，再次发酵约15-20分钟。

6. 最后，将蒸笼放入预热好的蒸锅中，用大火蒸制，直到面团熟透。

老面（酵头）发酵法

材料：老面（之前发酵好的面团）、新面粉、水、盐。

步骤：