菜单凉菜分类名字

凉菜分类及命名

凉菜，作为中华美食文化中不可或缺的一部分，以其多样的风味和丰富的种类，满足了不同人群的口味需求。下面，我们将对凉菜的分类及其命名进行详细介绍。

拌凉菜

拌凉菜是凉菜中最常见的一种，主要以生熟食材为主，通过简单的调料搭配，如醋、酱油、蒜末、香菜等，制作出美味可口的凉拌菜。例如：

凉拌黄瓜

凉拌木耳

凉拌豆皮

卤菜

卤菜是通过卤制的方式制作的凉菜，具有独特的风味。卤菜可分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列等。例如：

卤猪耳

卤鸡翅

卤豆干

腌菜

腌菜是通过腌制的方式制作的凉菜，传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜等。例如：

泡菜

酸辣萝卜丝

泡椒凤爪

皮冻

皮冻是一种以猪皮为主要原料的凉菜，蛋白质含量很高。例如：

猪皮冻

鸡皮冻

泡菜

泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉。例如：

韩国泡菜

四川泡菜