萍乡腊肉由来

萍乡腊肉，又称烟熏肉，是江西萍乡地区的传统特产，其由来与上古夏朝的腊月祭祀有关。据传，夏朝时人们会在农历十二月合祭众神，称为腊，因此十二月被称为腊月。腊肉的制作方法是在冬天将肉类以盐渍后经风干或熏干而成，这种做法已有千年的历史。

在萍乡，每年冬至后，农户人家会杀猪熏制腊肉和腊味，以备正月里待客。熏制前，肉类需先用盐腌渍2-10天，然后悬挂在火塘一米多高处，使用木柴、树蔸、锯屑、谷壳等熏制，这样既能在冬季取暖，又能保存肉类的美味。熏制过程中需文火慢熏，半月后取下洗去烟垢，晾晒干爽，色泽金黄。

萍乡腊肉不仅是一种美食，也承载着当地的文化和风俗。易经上就有“日希于阳而炀于火，曰腊肉”的记载，说明其历史之悠久。萍乡烟熏肉属于赣菜系萍乡菜一支，因其独特的香气和口感，入选“十大赣菜”之一。

总的来说，萍乡腊肉的历史可以追溯到夏朝，是萍乡地区特有的饮食风俗和文化传统。每年冬至后，农户人家都会制作腊肉，以备正月里待客，这种做法不仅保存了肉类的美味，也体现了当地人对传统和文化的传承。