煮不出银耳胶水

煮不出银耳胶水的原因可能有以下几点：

锅具选择不当

不建议使用铁锅煮银耳，因为铁离子可能会影响胶质的形成。

砂锅、炖锅、高压锅、电饭煲等容器都可以用来煮银耳。

银耳处理不当

银耳没有充分浸泡，或者泡发时间太短，导致胶质无法充分释放。

银耳撕得不够碎，导致与水的接触面积小，影响胶质的溶出。

银耳根部未去除，根部不能食用且影响胶质释放。

煮法不当

直接将银耳煮沸，而没有先用冷水泡发。

煮的时间太短，胶质未能充分溶解。

使用大火煮沸，而没有转小火慢炖。

加水过多，稀释了银耳中的胶质。

其他因素