猪肉煮不烂放什么药

为了让猪肉煮得更软烂，可以考虑以下几种方法：

山楂：

山楂含有丰富的有机酸和果酸，能够分解猪肉中的脂肪和蛋白质，使猪肉纤维组织变得松软，从而缩短炖煮时间，并使猪肉更加软烂可口。通常情况下，每斤猪肉放2-3克的山楂即可，如果使用新鲜山楂，效果会更好。

白芷：

白芷具有独特的药香气味，能够去除猪肉中的异味，使猪肉味道更加纯正。同时，白芷还能缓解猪肉的油腻感，提升整体口感。一般每斤猪肉放0.3克的白芷即可，但需注意不要放得过多以免变苦。

草果：

草果在烹饪中主要发挥去腥增香的作用，能够将猪肉中的腥味转化为独特的香味，使猪肉散发出诱人的香气。炖一斤猪肉时，放入1克左右的草果较为合适。

白醋：

在炖肉时加入适量的白醋，可以利用其酸性环境加速肉质纤维的分解，缩短烹饪时间，使猪肉更加酥烂嫩滑。一般来说，一斤肉加一汤匙醋就足够了，但需注意醋不要加太多，以免影响肉的口感。

苏打水：

将猪肉切好后放在苏打水浸泡两个小时左右，然后再蒸熟。苏打水可以破坏猪肉内的纤维，使煮出的肉更加烂。

茶叶：

在炖肉时加入茶叶，不仅可以去除肉腥，还能使炖出来的肉质软烂，食用起来清爽不腻口。

高压锅：

使用高压锅煮猪肉，可以缩短烹饪时间，使猪肉更容易炖烂。

综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的调料和烹饪方式。如果追求更浓郁的香味和更快的软烂效果，可以尝试加入山楂和白芷；如果希望去除腥味和油腻感，白醋是一个不错的选择；而如果追求更快的烹饪速度，高压锅则是一个高效的选择。