张亮冬瓜丸子汤的做法

张亮冬瓜丸子汤的做法如下：

猪肉末

冬瓜

小葱

鸡蛋

淀粉

马蹄

盐

冬瓜去皮，去馕，切片。

马蹄去皮，切成细末。

小葱切碎。

将肉末、鸡蛋、马蹄末、小葱末、盐、淀粉和水淀粉一同拌匀。

搅沿一个方向划圈搅拌，使其上劲，成胶蓉状。

摔打猪肉，使其更筋道。

将肉末做成小丸子。

放入锅内，加入冬瓜同煮。

出锅前加盐调味。

选用猪肉去皮前腿肉，肥瘦相间，洗净后先切片，再改刀成小块状，加入食盐、姜末、花椒和葱白剁成肉馅儿装盘。

剁好的肉馅儿加入一个蛋清、淀粉抓匀后，朝一个方向来回使劲儿抓匀，使其更加有韧性，煮出来的丸子更加细腻。

往碗里加入葱花抓匀，这时肉馅儿就做好了。

选一块一斤重的冬瓜，去皮后洗净，去除瓜瓤，切成1厘米宽的片状放入碗里。

老姜洗净后切成姜片放入冬瓜一起煮，小葱洗净后，切成葱花，再准备一些花椒。

锅里加入适量清水，冬瓜冷水下锅，把姜片、花椒和葱花一起下锅，加盖炖煮。

待冬瓜九分熟时，开小火，这样在下丸子的时候不会将其冲散。将做好的肉馅儿，用勺子做成丸子，一个一个的放入锅里，待丸子定型后转大火，加盖炖煮，直到全部丸子漂浮在水面上就煮熟了。

待肉丸浮起，放入冬瓜片，加盖焖煮3分钟，至冬瓜和丸子熟透，加盐和白胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。

这样，一道清爽可口的张亮冬瓜丸子汤就做好了，适合冬季食用，具有清热利湿的功效。