猪肝如何才能熟

猪肝要熟透，可以采用以下几种方法：

猪肝可以切成薄片或小块，放入沸水中煮3-5分钟，然后捞起来用冷水冲洗一下，再重新放入沸水中煮10-15分钟，这样可以去除猪肝中的血液和杂质，使猪肝更加干净和美味。

如果猪肝过厚，建议切成大块，煮熟的时间应该在20-40分钟之间，用牙签扎入猪肝中间部分，没有血冒出就是熟了。

猪肝要过油，油温不能高，但也要合适，不能发生不熟或者过熟的情况。尽量切的厚薄均匀，才可以保证同时成熟。

油温烧得比较热后再下锅，下锅后用筷子划拉开后就关火，利用余热让猪肝变色成熟，避免过长时间烹饪导致猪肝变老。

将猪肝整个放进水中煮，大概需要40-60分钟。建议平时煮猪肝时，将猪肝切片或细条状，放在水龙头下，使用流动水冲洗十几分钟，浸泡两小时，将猪肝内的血水泡出，减少血腥味。烧开水后，把猪肝在开水中焯水5分钟，将水倒掉更换干净的水能没过猪肝为宜，水中建议放生姜片和葱段。

猪肝需要用小火慢煮，因为猪肝煮熟后，比较碎，而且表面有一些污垢和血水，所以会出现脏的东西，那些脏的沫沫需要一边煮，一边撇除干净。水能没过猪肝为宜，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。

在煮猪肝时，可以加入适量的生姜片、葱段、料酒和胡椒粉等调料，这些调料不仅可以去腥增香，还能使猪肝更加美味。

综合以上方法，建议先将猪肝清洗干净，切成适当大小的块状，然后放入沸水中煮10-15分钟，期间可以用筷子扎入猪肝中间部分检查是否熟透。如果喜欢更嫩的口感，可以在煮的过程中加入一些食用油和料酒。最后，根据个人口味加入适量的调料，即可完成美味的猪肝烹饪。