猪肝蒸豆腐做法

蒸猪肝豆腐的做法如下：

材料准备

猪肝：1小块

豆腐：1块

食用油：适量

豆瓣酱：适量

水淀粉：适量

生抽：适量

葱：适量

姜：适量

花椒粉：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

料酒：适量

前期处理

猪肝用凉水浸泡30分钟以上，切块。

豆腐切块。

葱姜洗净切末。

炒制过程

热锅凉油，油8成热下豆瓣酱翻炒出红油。

下猪肝翻炒变色变硬块。

加料酒、葱姜翻炒均匀。

加生抽、花椒粉翻炒均匀，加豆腐翻炒均匀。

加鸡精翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀大火收汁，撒上胡椒粉即可出锅。

建议：

猪肝要提前浸泡去血水，这样可以使蒸出来的猪肝更加嫩滑。

豆腐可以先用开水焯一下，去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。

蒸制时火候要掌握好，避免蒸得过老，影响口感。