家常猪肝虾仁做法
家常猪肝虾仁的做法如下：
猪肝的处理
将猪肝洗净，切成3厘米的件。
用姜、葱（拍碎）、苏打粉、酱油拌匀腌20分钟。
把猪肝放入滚水中拖过，捞起滤去水分，放入油锅拉油后，连油倒入笊篱里。
把锅端回火位，溅绍酒，放入上汤，加入茄汁、调汁、味粉、精盐、白糖、胡椒粉，然后加入猪肝拌匀，稍煮片刻，加湿生粉打芡，加麻油、包尾油拌匀上碟。
虾仁的处理
虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。
锅内放少许油，加入油菜，点一点盐，煸炒一下，盛盘中间。
锅内加油，油热，放入大虾煎制至两面金黄，捞出备用。
爆炒猪肝
锅中倒入油，放入姜和蒜，芝麻炒香。
倒入切成薄片的猪肝，翻炒，放入料酒。
放入葱，继续煸炒至猪肝变色，即可出锅。