爆炒猪肝粉肠拌面

爆炒猪肝粉肠拌面是一道色香味俱全的美食，以下是详细的制作步骤：

准备食材

粉肠（200g）

猪肝（150g）

姜蒜、辣椒

面粉、生粉、胡椒粉（适量）

料酒、盐、生抽、老抽、淀粉（适量）

清洗粉肠

将粉肠洗净，放入面粉和适量盐，用手抓均匀，再清洗粉肠里部，切成小块。

清洗猪肝

将猪肝切成小块，倒入空碗，放入盐、清水（适量），用手抓出血水，直到水变清。

腌制猪肝和粉肠

粉肠和猪肝分别放入料酒、盐、姜、蒜、胡椒粉（适量）抓匀入味，再加入生粉和食用油（适量），腌制30分钟。

炒制

锅里开火烧热油，放入盐、姜、蒜、辣椒炒香后，先放入粉肠，炒5至10分钟，再放入猪肝，这样猪肝不容易炒老。