小白菜怎样晒梅干菜

制作梅干菜的过程需要耐心和细心，以下是制作小白菜梅干菜的具体步骤：

准备与清洗

购买：

选择新鲜的小白菜，大约10斤，花费约6元。

清洗：

将小白菜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。

初步处理

焯水：

在锅中加水烧开，加入两勺食盐，搅拌均匀。将洗净的小白菜分批放入锅中，先放茎部，等10秒钟后再全部浸入水中，焯水半分钟。焯水可以去除小白菜中的草酸和涩味，同时使其更容易晾晒。

冷却与挤水：

将焯好的小白菜捞出，放入凉水中浸泡至完全冷却，然后用力挤干水分，备用。

晾晒

初次晾晒：

将挤干水分的小白菜挂在干净的晾衣架上，置于阳光充足且通风良好的地方晾晒。如果阳光充足，一天即可达到半干半湿的状态。

蒸煮

第一次蒸煮：

在蒸锅中加水烧开，将晾晒好的小白菜整齐地摆放在蒸锅中，盖上盖子，中火蒸25分钟。蒸好后不要立即取出，关火焖一晚。

第二次晾晒：

第二天一早，取出蒸好的小白菜，继续挂在晾衣架上晾晒。如果阳光好，半天即可；如果天气不佳，可能需要一整天。晾晒至七八成干的状态。

第二次蒸煮：

在蒸锅中重新加水烧开，将第二次晾晒好的梅干菜放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸20分钟。蒸好后依然关火焖一晚。

第三次晾晒与最后一次蒸煮：

第二天，将焖好的梅干菜再次晾晒至约八成干。

保存

密封保存：

将蒸好的梅干菜装入干净的保鲜袋中，密封后放入冰箱冷冻，这样可以随吃随取。

注意事项