洋葱茄子西红柿的做法

方法一：

配料 ：茄子2个、西红柿2个、螺丝辣椒1个、洋葱半颗、大蒜4片、生姜2片、生抽、老抽、花椒粉。

步骤

西红柿剥皮去蒂，切成小块，茄子和辣椒切段放到碗中备用。

洋葱切丝，大蒜切片、生姜切末备用。

油锅先热，放点底油，把生姜、大蒜用小火煸炒出香味，炒到断生就行。

放入茄子、辣椒，开中火，炒到变软发白。

放入生抽、花椒粉，再倒入老抽上色，翻炒几遍。

最后放西红柿，加入点清水，淹没过食材几块，盖上锅盖焖几分钟。

5分钟后西红柿十分软烂，汤汁变得浓稠，再放点盐和味精调味（西北人不放）。

出锅装盘，冷热都可以吃（南方人喜欢趁热吃）。

方法二：

配料：

茄子一个、洋葱适量、西红柿一个。

步骤

茄子切成条状，然后在水里泡一会。

洋葱切成洋葱丝，西红柿切成块状。

上锅烧油，等油热了，把捞出来沥干水分的茄子放进去翻炒。

然后加入洋葱，一起翻炒。

最后加入西红柿，一起翻炒。

最后加入调味料，搅拌起来，就可以出锅了。

方法三：

配料：

西红柿1个、洋葱半个、青辣椒1个、生抽2勺、盐适量、长茄子2个、耗油1勺、生姜大蒜适量。

步骤

食材切小块，适量油，姜蒜爆香。

炒茄子，炒软，可以稍微加一点水。

加入洋葱和青椒，继续翻炒。

加入盐、生抽、耗油。

最后放入西红柿，炒出汁后起锅。

方法四：

配料：

茄子3个、西红柿2个、洋葱1个、盐少许、糖8克左右、鸡精少许、油适量、胡萝卜1根。

步骤

茄子切成小丁，西红柿切小丁，洋葱、胡萝卜切碎。

锅内3汤匙油，加热加入茄子煸炒，等茄子变软，装出待用。

锅中倒入1-2汤匙油，烧热，倒入洋葱胡萝卜煸炒。

加入西红柿炒，加盖焖一、二分钟。

加入煸炒过的茄子，加入适量的盐和糖，翻炒。

加一杯左右清水，大火煮，加盖，煮开后转小火焖，收干水，加少许鸡精。

最后收干后，拍成品。

方法五：

配料：

西红柿1个、洋葱1个、茄子2根、鸡精一丢丢、盐2.5克、番茄酱1小包。

步骤

西红柿去皮，茄子洗净，洋葱去皮洗净；将西红柿、茄子、洋葱切成自己喜欢的形状（茄子现切，时间长了容易氧化）。

锅中倒入油，微热，倒入西红柿翻炒出红汤，加入番茄酱翻炒几下，倒入洋葱翻炒几下，让洋葱裹上番茄酱的颜色。

将茄子倒入翻炒，让茄子都裹上番茄酱的颜色（根据茄子的情况，嫩茄子不用急着加水，老茄子可以加适量的水），我用的是嫩茄子，加入盐，翻炒均匀，盖上盖焖一下，茄子的水分就会出来，看到茄子熟了，就加入鸡精调一下味道，翻炒几下出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。