小排和软骨炖汤

小排和软骨炖汤是一道美味且营养丰富的佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和建议：

选择食材

小排：选择带软骨的小排，这样炖出来的汤更加鲜美，软骨也能增加汤的口感。

生姜：适量，用于去腥增香。

香葱：适量，用于增香。

料酒：适量，用于去腥。

莲藕：适量，增加汤的清爽口感。

胡萝卜：适量，增加营养和口感。

食盐：适量，调味。

白胡椒粉：适量，增加汤的鲜味。

处理食材

排骨：将排骨剁成小块，放入清水里浸泡1~2小时，中间换几次水，直到排骨发白无血色后捞出洗干净，沥干水分备用。

生姜切片， 香葱切段。

煸炒排骨

锅里加入清水，放入排骨、姜片、葱段，淋入一勺料酒，大火煮5分钟，撇掉血沫后捞出冲洗干净。

炖汤

将处理好的排骨放入炖锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、莲藕、胡萝卜。