陈黄豆能做豆腐吗

陈黄豆 能做豆腐，但制作出的豆腐量会相对较少，并且口感和外观与新黄豆制作出的豆腐有所不同。

具体来说，一斤新黄豆可以制作出5斤水豆腐，而陈黄豆则只能制作出3斤水豆腐。这是因为陈黄豆的水分和营养成分在长时间放置过程中会有所流失，导致出浆率降低。此外，陈黄豆的色泽较淡，皮无光泽，豆瓣发黄，因此制作出的豆腐颜色较深。口感方面，陈黄豆可能掺有发霉豆子，导致做出来的豆腐口感不佳，而新黄豆新鲜饱满，制作出的豆腐较为鲜嫩。

尽管如此，陈黄豆仍然可以用来制作豆腐。如果需要制作干豆腐，只需加入更多的石膏即可。在制作过程中，需要将豆浆煮开后晾凉，然后加入适量的内酯或石膏，搅拌均匀后隔水加热或蒸，待豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即可凝固。

因此，陈黄豆可以用来制作豆腐，但需要注意出浆率较低、口感和外观可能不如新黄豆，以及需要适当增加石膏用量以制作干豆腐。