排骨没有闻到肉味

排骨没有闻到肉味可能有以下几个原因：

炖的时间太短：

如果炖排骨的时间不够长，肉中的蛋白质和脂肪可能没有充分分解，导致味道无法充分渗透出来。建议延长炖煮时间，以确保排骨炖至熟透。

肉的问题：

有些排骨可能因为运输或储存条件不佳而变质，导致肉味不正。如果排骨有发灰、渗出粘液或变色的情况，建议切掉变质部分，并确保购买的排骨是新鲜的。

饲养方式的影响：

现代养殖业中使用的催肥激素可能导致猪肉带有腥味。如果怀疑排骨是因为饲养方式导致的味道问题，建议选择信誉良好的供应商购买排骨。

公猪肉的腥臊味：

公猪肉通常比母猪肉更腥，这种腥味在炖煮时尤为明显，即使炖熟了也难以去除。如果排骨有明显的腥臊味，建议避免食用。

焯水不充分：

在炖排骨之前，应该将排骨放入清水中浸泡1~2小时，以泡出血水，减少腥味。焯水时，可以加入适量白酒或料酒，进一步去除腥味。

调料使用不当：

炖排骨时，应该尽早放盐，以便让排骨充分入味。如果汤咸而肉不咸，可能是由于排骨没有码味（上浆）或放盐的时间不当。

汤量过多：

如果汤量过多，而排骨和调料不足，也会导致肉味不浓。建议调整汤量，确保排骨和调料的比例合适。

综上所述，要解决排骨没有闻到肉味的问题，可以从延长炖煮时间、选择新鲜排骨、正确使用调料和焯水等方面入手。希望这些建议能帮助你改善排骨的口味。