排骨要用生粉

排骨 可以使用生粉进行加工，具体应用如下：

炸排骨

生粉可以用于拌合排骨，使其在油炸过程中形成一层保护膜，防止水分过多导致外焦里生，同时也能增加排骨的口感。

可以将生粉和面粉按56:100的比例混合使用，这样炸出来的排骨口感更佳。

在炸排骨前，将排骨浸泡在含有小苏打的清水中，然后清洗几遍，再加生粉抓洗，这样可以更有效地去除排骨中的血水和杂质。

蒸排骨

生粉可以与排骨混合，帮助吸收排骨中的水分和血水，使蒸出来的排骨更加嫩滑。

在蒸排骨前，将排骨用生姜、大蒜、生粉等调料抓拌均匀，可以增加排骨的风味。

腌制排骨

生粉可以用于腌制排骨，使其更加入味，并且使肉质更加嫩滑。

建议：

在炸排骨时，建议先使用湿粉拌合加干粉定型的炸法，然后再上一勺生粉，薄薄的一层生粉挂在排骨外面，这样可以使炸出来的排骨外酥里嫩。

在蒸排骨时，生粉的使用可以吸收多余的水分，使排骨更加嫩滑，同时也能增加风味。