排骨酸菜炖白萝卜的做法

排骨酸菜炖白萝卜的做法如下：

排骨 500克

东北酸菜 250克

白萝卜 1根

姜 6片

蒜 10瓣

八角 1个

大葱白 1段

盐适量

香叶 1片

桂皮 1块

萝卜酸菜炖排骨的做法

排骨洗净，冷水下锅，放点葱、姜、蒜、八角、一片柠檬，煮开撇去浮沫，1-2分钟后捞起。

东北酸菜提前泡洗干净，多洗几遍，泡2小时，切丝，攥成团。

白萝卜切片。

口蘑洗净随意撕烂。

过水的排骨冷水洗净，热锅下排骨，稍微煎一下至金黄焦色，下点猪油，放葱姜蒜片、桂皮、八角、香叶炒香。

加冷水没过排骨，喜欢喝汤的多放点水。大火开锅后转中火炖15分钟左右，下白萝卜、口蘑，大火煮开，煮个3-5分钟，转中小火炖20分钟左右，筷子插一下，能插透萝卜即可放盐调味出锅。

建议

排骨先用冷水下锅焯水，可以更好地去除血水和腥味。

酸菜提前泡洗干净，可以去除多余的盐分和杂质，使炖出来的汤更清爽。

炖煮过程中，注意火候的控制，先大火煮开后转中小火慢炖，以保证排骨和萝卜都能炖得软烂入味。