豆芽芹菜煎蛋汤的做法
豆芽芹菜煎蛋的做法如下：
准备食材
鸡蛋 3个
芹菜 200克（选择颜色鲜绿、茎秆脆嫩的为佳）
食用油 适量
盐 少许
芹菜处理
芹菜洗净，去掉叶子（叶子可留作他用），切成约3厘米长的段。
焯水：在锅中加入少量水，烧开后放入芹菜段，快速焯水1分钟，捞出沥干水分。这一步能让芹菜颜色更翠绿，口感更脆。
鸡蛋打散
在碗中打入鸡蛋，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液表面起小泡。
炒制过程
热锅凉油：锅烧热后，倒入适量食用油，油热后加入蒜末，小火炒出香味。
炒鸡蛋：将打好的蛋液倒入锅中，待蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋完全凝固成块，盛出备用。
炒芹菜：锅中留底油，放入焯好水的芹菜段，大火快速翻炒，加盐调味。
合炒：将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀，确保每根芹菜都裹上蛋液，即可出锅。
这样一道香嫩可口的豆芽芹菜煎蛋就完成了。希望你喜欢这个食谱!