排骨煎炸几分钟能熟

排骨煎炸至熟的时间主要取决于排骨的大小、厚度以及油温。以下是一些常见的方法和建议：

预热油温：

将油温预热至170-180摄氏度，这样可以迅速形成酥脆的外壳，避免内部未熟。

中火翻煎：

将排骨放入油锅后，保持中火，大约需要3-5分钟的翻煎，直至两面金黄，用叉子插入排骨，能够轻松滑出而不带血丝，这时基本上就炸熟了。

小火慢炸：

如果喜欢更嫩一些的口感，可以先将排骨用淀粉和面粉的混合物（如面粉7和淀粉3的比例）上浆，然后小火慢炸10分钟左右，最后再转大火炸1分钟，迅速逼出多余的油脂，使表面更酥脆。

油温控制：

油温不宜过高或过低，过高会导致表面焦黑而内部未熟，过低则会使肉质变硬和发焦。

观察颜色：

当排骨两面稍微呈金黄色，且肉开始收缩，排骨两端的骨头露出来时，说明已经熟了。

综合以上方法，建议根据个人口感和排骨的具体情况调整炸制时间。一般来说，新鲜排骨在170-180摄氏度的油温下，中火翻煎3-5分钟即可达到外酥里嫩的效果。如果喜欢更嫩的口感，可以适当延长炸制时间，并使用上浆的方法。