蛋糕有隆起
蛋糕出现隆起的情况可能有多种原因，以下是一些常见的原因及解决方法：
蛋白打发过度
蛋白打发过头会导致蛋糕膨胀过大，容易在卷蛋糕时开裂。解决方法是在打发蛋白时，不要打至干性发泡，而是湿性发泡略过一点的状态，提起打蛋器时呈现弯曲的尖角即可。
烘烤温度过高
烤箱温度过高会导致蛋糕表面过快上色并结皮，但内部还没有完全膨发，从而形成鼓起。解决方法是在烤制过程中适当降低烤箱的温度，或者开始时使用高温烤制后再降低温度。
面糊量过多
倒入模具内的面糊量太多，导致面糊涨满模具后继续膨胀，最终从蛋糕的无模具处膨化鼓起。解决方法是减少模具里面的面糊量或者使用更大的模具。
配方中湿性材料比例过重
配方中湿性材料（如鸡蛋、牛奶等）比例过重，会导致蛋糕内部某一部分受热不均匀，从而造成鼓起。解决方法是在调配材料时适量减少湿性材料的用量，并在打发时打发到有很多气泡的奶油状为止。
烤箱温差问题
烤箱温度不均匀，有的高有的低，可能导致蛋糕局部鼓起。解决方法是了解并调整烤箱的温差，确保温度稳定。
面糊未均匀混合
蛋白和蛋黄面粉之间没有混匀，或者蛋白打得不够充分，可能导致蛋糕局部鼓起。解决方法是在混合面糊时要充分搅拌，确保蛋白和蛋黄面粉完全混合均匀。