羊肉炖西红柿茄子怎么做

材料准备

500克羊肉块

2个茄子

3个葱段

3片姜

3瓣蒜

适量料酒

适量盐

适量胡椒粉

适量生抽

适量老抽

适量糖

适量香菜（可选）

初步处理

羊肉块切成适当大小的块状，用开水焯水去腥，然后捞出洗净备用。

茄子去皮切块，用盐水浸泡约10分钟，然后沥干水分。

炒香调料

锅中加入一些食用油，烧热后加入葱段、姜片和蒜瓣进行炒香。

炒羊肉

将羊肉块加入锅中，倒入适量料酒翻炒均匀，炒至羊肉变色。

炖煮

加入足够的清水，水量稍微多一些，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮约30分钟，期间可以撇去浮沫。

加入茄子块，继续炖煮约15分钟，直至茄子变软烂。

调味

加入盐、胡椒粉、生抽、老抽和糖，根据个人口味调整调味品的用量，炖煮数分钟，让味道渗入茄子和羊肉。

装盘

装盘前撒上少许香菜末（可选），即可食用。

小贴士

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以加入辣椒。

茄子用盐水浸泡可以去除部分涩味，使炖出来的茄子更加美味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使羊肉更加鲜嫩，茄子也更加入味。

希望这个做法对你有所帮助!