红烧茄子麻花的做法

红烧茄子麻花的做法如下：

腌制茄子

将茄子切成滚刀块，加入1勺盐，腌制30分钟左右，让茄子出水。

腌好后用清水冲洗干净，挤干水分，再均匀裹上一层淀粉备用。

煎茄子

热锅倒入适量油，将裹好淀粉的茄子块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎至微微焦黄时盛出备用。

炒香辣椒和蒜末

在锅中留少许油，加入切好的蒜末和小米辣，爆香至蒜末微微变色。

倒入青椒块翻炒几下，增添一丝辣味和清新的青椒香。

加入茄子和调料

将煎好的茄子倒入锅中，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和1勺白糖，翻炒均匀，让茄子均匀裹上酱汁。

煮至酱汁浓稠

倒入少量清水，让茄子在酱汁中稍微煮一会儿，使其更加入味。

大火煮至酱汁收浓，茄子完全吸收了汤汁的香味，口感更加丰富多层。煮至酱汁粘稠后，即可关火出锅。

制作麻花（如果需要）：

将茄子蒸熟，切成麻花状。