土豆豆角茄子辣椒做法

豆角烧茄子

食材：长豆角300g、茄子2根、土豆1个、小米辣2-3个、蒜片4-5瓣、生抽2勺、素蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、盐适量、淀粉1勺、清水半碗、食用油适量、郫县豆瓣酱1勺。

做法

1. 豆角洗净切段，土豆去皮切条，茄子连皮切条，小米辣斜切成段，大蒜切片备用。

2. 调制灵魂料汁：两勺生抽、一勺素蚝油、半勺老抽上色、一勺白糖提鲜、适量盐、一勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。

3. 锅里油热后，先炒豆角至微软，盛出备用。再炒土豆1分钟左右，表面变软也盛出。最后炒茄子至微软，盛出备用。

4. 锅里留底油，放入蒜片爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入炒过的豆角、茄子和土豆，倒入调好的料汁，放入小米辣，大火翻炒均匀，食材断生后即可出锅。

土豆茄子炒豆角

食材：茄子1个、豆角150克、土豆100克、蒜末适量、小米椒2个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙。

做法

1. 茄子切长条，豆角切段，土豆切长条。

2. 锅中烧水，加少许盐和几滴油，将土豆条和豆角焯煮至九成熟，捞出备用。

3. 锅里倒油，烧热后加蒜末和小米椒爆香，再下入茄子翻炒2分钟，放入土豆条和豆角一起翻炒。

4. 最后，加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀，盛出。

猪肉土豆豆角烧茄子

食材：紫茄子1个、辣椒1个、豆角半斤、土豆1个、盐20克、水500克、大葱半根、猪肉50克、酱油2勺。

做法

1. 豆角去筋，土豆去皮，猪肉洗净切条，豆角掰断，土豆、茄子切条，葱切段。

2. 锅中油升温后放葱和肉爆香。

3. 炒豆角，加入适量酱油、盐。

4. 豆角炒至8分熟后，放土豆、茄子，炒至片刻。建议豆角下锅炒之前热水烫熟，可以增加口感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。